“鐵板香豆腐”是以普通白豆腐、豆干、鹵豆腐為原料，加上特殊配制的香料，用鐵板烤出，具有色鮮、味美、濃香撲鼻、久吃不厭等特色的豆腐.“鐵板香豆腐”營養豐富，多吃對身體有益。豆腐中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
1、豆腐的加工和制作。
2、鐵板豆腐的燒制技巧。
3、醬汁、調味粉的配制。
1.講述鐵板燒發展史及基本常識。
2.鐵板燒的設備器具認識及維修。
3.鐵板燒特色調味粉和醬的配制及加工。
4.鐵板豆腐基本手法與技巧。
5.鐵板豆腐的操作練習。
