翻糖蛋糕是一種以翻糖為主要裝飾材料，覆蓋在蛋糕體上，并以其獨特的藝術(shù)造型和裝飾風格為特點的蛋糕。翻糖蛋糕起源于英國，其歷史可以追溯到18世紀。最 初，人們只是在蛋糕表面抹上一層翻糖醬以增加蛋糕的美觀和風味。隨著時間的推移，翻糖技術(shù)不斷發(fā)展，逐漸形成了今天我們所看到的翻糖蛋糕。
【適合人群】：
1、烘焙愛好者與興趣人士，希望提升烘焙技能的從業(yè)者；
2、準備創(chuàng)業(yè)或開店的創(chuàng)業(yè)者，希望轉(zhuǎn)行進入烘焙行業(yè)的人士。
【學習內(nèi)容】：
翻糖基礎理論知識
了解翻糖蛋糕與奶油蛋糕的區(qū)別/認識翻糖的裝飾種類了解翻糖蛋糕在中國的發(fā)展狀況/翻糖蛋糕原料了解、環(huán)境差異對翻糖的影響和對策、翻糖制作不同產(chǎn)品對翻糖材料的要求、翻糖，干佩斯，奶糖皮的特性、選用與保存認識及工具使用。
翻糖上色工藝
上色方法、翻糖色膏上色、色粉刷色、調(diào)色技巧、色素介紹、液體色素色彩搭配、彩繪上色。
翻糖真胚蛋糕
真胚蛋糕切割造型調(diào)整、黃油霜、干納許抹面、夾餡注意事項、真胚蛋糕面儲存以及運輸。
原料配方制作
奶糖皮、可食用膠水、磅蛋糕、抹面與裹糖皮、分層與夾餡、糖霜餅干底、糖霜制作、奶油霜、甘納許、杯子蛋糕。
糖霜餅干
皇室糖霜的制作調(diào)配與儲存色粉、色素的選擇和運用、高級色的調(diào)色技巧和操作、平整的餅干胚制作、糖霜餅干的儲存風干方法、如何在沒有餅干切模的情況下復刻轉(zhuǎn)印圖案、簡單的翻糖裝飾與糖霜餅干的結(jié)合、糖霜餅干在奶油蛋糕上的固定方法、一套餅干設計思路和運輸注意事項、常用素材的查找方法與分享使用。
翻糖卡通公仔
卡通玩偶眼睛、嘴巴、頭、四肢、身體等手法講解，卡通玩偶臉部比例頭與身體的比例講解。
【課程特色】：
1、實操為主，注重動手能力
課程以實操為主，為學員提供充足的動手實踐機會。通過親自動手制作翻糖蛋糕及其裝飾品，學員可以更快地掌握制作技巧，并在實踐中不斷提升自己的技藝水平。
2、個性化定制與創(chuàng)意設計
翻糖蛋糕課程鼓勵學員發(fā)揮創(chuàng)意和想象力，進行個性化定制和創(chuàng)意設計。學員可以根據(jù)客戶需求或自己的興趣愛好，設計出獨具特色的翻糖蛋糕作品。
3、小班授課，個性化指導
采用小班授課模式，確保每位學員都能得到充分的關(guān)注和個性化指導。教師可以根據(jù)學員的實際情況和學習進度，進行有針對性的教學指導，幫助學員解決學習中的難題。
4、市場導向，注重從業(yè)前景
課程還注重市場導向和從業(yè)前景。課程會引入市場流行產(chǎn)品和工藝，幫助學員了解市場需求和趨勢。為學員提供從業(yè)推薦和創(chuàng)業(yè)指導服務，幫助他們更好地實現(xiàn)從業(yè)或創(chuàng)業(yè)夢想。
